门鳝的种植和炮制
来源
为海鳗科动物海鳗的肉。
【原形态】
身体细长，前部为圆管状，尾部侧扁，向后逐渐变细。体长50厘米以上。头长而前部尖锐。吻长而尖，尖端圆而膨大，其后有一深凹。上颌长于下颌。眼大，近圆形，位于头的两侧，无活动的眼缘。口裂大，口角远超过眼后缘。前鼻孔为短管状，位于吻端凹部后方，后鼻孔不成管状，位于眼前中邢。舌不能活动。两颌牙强大而锐利，两侧均为3行。上颌前端有大形犬牙8～16个，下颌前端有大犬牙6～7个。下领外行牙不向外方倾斜，口闭合时不露出口外。犁骨中间一行有10～15个大扁牙，牙基部前后各有一个小牙尖。体无鳞，有侧线。背鳍起点于鳃孔上方稍向前处；臀鳍起点于肛门后方；背、臀鳍在后方和尾鳍相连接。有胸鳍。无腹鳍。全体灰色，下方稍淡，背、臀鳍边缘黑色。
【生境分布】
生态环境：常栖息于底质为江泽沙泥或岩礁的海区，一般水深50-80m。食性贪，常以虾、蟹、鱼类及头足类为食。产卵期在4-7月；南海于6-7月，怀卵量100万万粒，卵球形，径1.6-1.7mm。仔稚鱼发育过程中能变态。有季节性回游，如福建、浙江沿海的海鳗于春夏北上生殖；秋冬南下越冬。
资源分布：我国沿海均有分布。
性味
味甘；平。